Servicio, procedimiento abierto, 4 lotes, publicada el 30 sep 2026
Dirección General del Institut Valencià de la Joventut, Valencia
Qué se contrata. Es el servicio de alimentación de albergues y residencias, con criterios de seguridad alimentaria y alimentación saludable y sostenible. Los usuarios son sobre todo jóvenes de 8 a 25 años. Se sirve todos los días, también fines de semana y festivos, mientras la instalación esté abierta. La previsión total es de 193.540 pensiones completas, y también se piden servicios sueltos. Además hay pausas para café, tapas para eventos de un mínimo de 15 servicios, picnics para excursiones y menús para alergias, intolerancias o motivos culturales o religiosos. (pliego técnico, p. 1, 2 y 6)
Dónde y cuándo. El lote 1 cubre el albergue Argentina de Benicàssim y la residencia Mare de Déu del Lledó de Castellón; el lote 2, el albergue Mar i Vent de Piles; el lote 3, La Florida de Alicante y La Marina de Moraira-Teulada; y el lote 4, la Escola de la mar de Burriana. El contrato dura 2 años desde el 1 de febrero de 2027, o desde la firma si es posterior. Los horarios de comedor los fija la dirección de cada instalación, con al menos 120 minutos de atención por comida. (pliego técnico, p. 1 y 4)
Qué exigen. Los menús los elabora una persona especialista en nutrición y dietética de la empresa, con base en la dieta mediterránea. Al menos un 40% de frutas, verduras y hortalizas frescas de temporada de la Comunitat Valenciana, un 20% de alimentos de proximidad (a menos de 100 kilómetros) y un 4% de producción ecológica. Al empezar hay que entregar un menú de 14 días, otro de 14 días para dietas especiales, picnics y meriendas. La empresa presenta un plan de calidad con autocontrol sanitario y paga los análisis en un laboratorio homologado. (pliego técnico, p. 5, 8 y 14)
Cómo se puntúa. La oferta económica da 48 puntos. El plan de alimentación sostenible o propuesta técnica, que se valora con juicio, da 30 puntos. Las mejoras de los apartados c.1 a c.7 suman 22 puntos y se puntúan de forma automática.
A tener en cuenta. Se cocina en las instalaciones del centro, con su maquinaria y menaje; solo con menos de 20 servicios diarios se puede usar una cocina central. A partir de 30 menús hace falta al menos un cocinero y un pinche. El personal va uniformado y hay que declarar que nadie ha sido condenado por delitos sexuales. La empresa limpia a diario cocina, comedor y almacenes, limpia a fondo cada año la extracción de humos y repone lo que se estropee por mal uso. (pliego técnico, p. 4, 12 y 14)
Quién ganó cada uno, con qué baja y cuántas ofertas hubo.